Karottencremesuppe

In einem 3 - 4 l fassenden Topf lässt man die Butter auf mäßiger Hitze zergehen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dünsten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Dann fügt man Karotten, Hühnersuppe, Tomatenmark und Reis hinzu und lässt es ohne Deckel 30 Minuten sacht köcheln.

Danach die Suppe durch eine Gemüsemühle (Flotte Lotte) in einen sauberen Topf pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und mit der süßen Sahne legieren. Vor dem Servieren kocht man die Suppe kurz auf, nimmt sie vom Herd und rührt 1 EL weiche Butter ein.

Man kann die Suppe auch mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb gießen oder auch so genießen (dann hat man halt ein paar Karottenstückchen drin).

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