Karamellisierte Tomaten auf Vollkornbrot

Die Tomaten waschen. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten zugeben und mit dem Puderzucker bestreuen. Die Tomaten dann solange in der Pfanne schwenken, bis der Puderzucker sich verflüssigt hat und sich um die Tomaten legt.

Den Rucola auf der Scheibe Vollkornbrot verteilen. Die Tomaten aus der Pfanne darauf geben. Den Ziegenfrischkäse portionsweise darüber verteilen. Tipp: Wer möchte kann den Ziegenfrischkäse auch während die Tomaten in der Pfanne zubereitet werden, auf einem Backblech in der obersten Schiene kurz angrillen. Abschließend mit Salz, Pfeffer würzen und ein wenig Öl beträufeln.

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