Karamellisierte Apfelpfannkuchen

Aus den Eiern, 100 ml Milch und dem Mehl mit einer Prise Salz einen dünnen Pfannkuchenteig herstellen. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Aus einem halben Liter Milch und dem Soßenpulver nach Packungsanweisung eine Vanillesoße zubereiten und warmstellen. Den Backofen auf 80°C einstellen.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen. 1/4 der Apfelscheiben mit 5 g Butter kurz anbraten. 1/4 des Teiges darübergießen und den Pfannkuchen ausbacken. Beim Umdrehen weitere 5 g Butter zugeben.

Den fertigen Eierkuchen in der Pfanne auf beiden Seiten mit Zucker bestreuen und so lange weiterbacken, bis der Zucker leicht karamellisiert. Im Backofen warmstellen und so alle vier Pfannkuchen ausbacken. Mit der vorbereiteten Vanillesoße servieren.

Tipps: Dieser Nachtisch lässt sich auch auf einmal in einer großen Pfanne herstellen und dann vierteln. Dann entfällt das Warmhalten. Der säuerliche Apfelgeschmack kann auch hier durch die Zugabe von Rosinen und Zimt lieblich abgerundet werden.

Wichtig ist, dass der Teig mindestens 2 Stunden ruhen kann, bevor Sie die Pfannkuchen ausbacken.

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