Kalifornischer Salat

Eier in 10 min. hart kochen. Öle, Essig, Senf und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Salat in Stücke schneiden. Baguette der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Eier abgießen, kalt abschrecken und schälen.

Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braun braten. Herausnehmen. Butter im Speckfett schmelzen. Brotscheiben und gehackten Knoblauch zugeben und goldbraun rösten. Eier in Scheiben schneiden. Salat, Eischeiben und Bacon auf Teller verteilen. Vinaigrette darüber träufeln und mit Schnittlauch bestreuen. Brotscheiben darauf anrichten.

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