Johannisbeermarmelade mit Kokos

Die Johannisbeeren abzupfen, verlesen und waschen. Abtropfen lassen und zusammen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf vermengen und nach Möglichkeit eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Likör/Rum und die Kokosflocken dazu geben, und auf höchster Stufe zum Kochen bringen, 4 Minuten blubbern lassen, immer wieder umrühren. Dann die Gelierprobe machen und sofort in heiß ausgespülte Twist-off Gläser einfüllen. Auf dem Kopf ein paar Minuten stehen lassen und dann umdrehen, beschriften, und kühl und dunkel einlagern. Fertig!

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