Johannisbeerkuchen mit Schmand

Die Beeren abbrausen, trocken tupfen und von den Rispen streifen. Ersatzweise können auch tiefgekühlte Johannisbeeren genommen werden.

Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nach und nach 4 Eier unterziehen.

1 Esslöffel Mehl über die Beeren streuen. Das übrige Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Eier-Masse heben. Ein Blech fetten und den Ofen auf 180° vorheizen.

Den Teig auf das Blech streichen. Die Beeren darauf verteilen.

Für den Guss 2 Eier trennen. Eigelbe mit 30 g Zucker und Schmand verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse über die Beeren geben. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen.

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