Jockels Gemüse - Lasagne

Zuerst kümmert man sich um die Sauce: Dafür lässt man die Cremefine in einem kleinen Topf kurz aufkochen, nimmt sie dann von der Platte und rührt etwas Saucenbinder unter. Dann lässt man sie ein zweites Mal aufkochen und nimmt sie dann wieder von der Platte. Nun kann man den Parmesan unterrühren und nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen. Ich empfehle, die Sauce sehr stark zu würzen. Sonst ist die Gefahr groß, dass die Lasagne später etwas fad schmecken könnte.

Nun können sie nacheinander oder gleichzeitig (in verschiedenen Töpfen) das Gemüse angaren. Dafür müssen sie es zuerst putzen, gegebenenfalls schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Dann füllen sie einen mittelgroßen Kochtopf bis zur Hälfte mit stark gesalzenem Wasser. Sobald dieses kocht, können sie das Gemüse hinein geben. Brokkoli und Möhren ca. 5 Minuten, Zucchinischeiben ca. 2 Minuten darin blanchieren. Sie sollten darauf achten, dass das Gemüse noch bissfest ist.

Es könnte sein, dass die Sauce während der ganzen Zeit sehr eingedickt ist. In diesem Fall können sie sie einfach noch einmal kurz erhitzen und sie mit ca. 10 ml Milch geschmeidig rühren. Die Menge wirkt sehr wenig, ist aber wirklich mehr als ausreichend - mit dem Wasser, welches das Gemüse noch abgibt, verdünnt sie noch etwas.

Jetzt können sie alles nach Belieben in eine kleine Auflaufform schichten. Meine Version wäre: Alle Zucchini zuerst, darauf ca. 4 EL Sauce verteilen. Eine Lasagneplatte auflegen. Die Möhren einschichten und mit weiteren 4 EL Sauce bedecken. Die zweite Lasagneplatte in die Form legen. Darauf die Brokkoliröschen verteilen. Darüber kommt die restliche Sauce. Zum Schluss wird der geriebene Gouda darüber verstreut.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 bis 30 Minuten garen. Heiß servieren.

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