Jakobsmuschel-Ceviche auf Mango-Avocado-Salat

Für die Ceviche die Zwiebeln ganz fein schneiden und mit den Jakobsmuscheln in eine kleine Schüssel geben. Die Chili in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen und in die Schüssel geben. Die Limetten auspressen und den Saft auf die Muscheln geben. Es sollte ordentlich Flüssigkeit in der Schüssel sein, die Muscheln müssen aber nicht schwimmen. Die Jakobsmuscheln ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei 1 - 2 Mal wenden. Die Muscheln garen durch die Säure und werden nicht mehr gebraten oder anderweitig erhitzt.

Für den Salat die Mango schälen, vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Avocado ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in eine schöne Schüssel geben.

Ca. 5 Minuten vor dem Servieren den Koriander hacken und unter den Salat mischen. Salz, Pfeffer, Zucker und Öl mischen und je nach gewünschter Säure mit dem Limetten-Chili-Gemisch der Jakobsmuscheln mischen. Ich nehme gut die Hälfte des Saftes. Kurz ziehen lassen. Dann auf einem Teller anrichten und je eine Jakobsmuschel drauflegen und mit je einem TL Limettensaft beträufeln.

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