Italienischer Tomaten-Ciabatta-Salat

Das Brot in grobe Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel zusammen mit den angeschlagenen Knoblauchzehen und dem Rosmarinzweig bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Wenden goldbraun rösten.

Die gerösteten Brotwürfel aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp vorsichtig das überschüssige Öl abtupfen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen. Mit einem spitzen, kleinen Messer den Strunk herausschneiden. Die Tomaten in ungleichmäßige, grobe Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, mit Fleur de Sel bestreuen. Mit dem Löffel untermischen und abschmecken.

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Viertelringe schneiden und zu den Tomaten geben. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Gemisch Wasser ziehen lassen.

Nachdem die Tomaten Wasser gezogen haben, den Essig und das Öl über die Tomaten träufeln und gut vermengen. Auch hier ist die Menge von Essig zu Öl individuell. Die Mengenangaben sind ein Richtwert.

Zuletzt werden die gezupften Basilikumblätter über den Salat gestreut. Nicht untermischen, sonst werden die zarten Blättchen unansehnlich und lappig. Die Menge richtet sich nach dem individuellen Geschmack.

Die Brotwürfel separat zum Salat servieren. So kann sich jeder mit der gewünschten Menge versorgen und sie unter die Tomaten heben. Die Brotwürfel saugen das herrliche Gemisch von Tomatensaft, Essig und Olivenöl auf und sind trotzdem noch knusprig.

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