Italienischer Nudelsalat à la Piedro

Die Nudeln mit viel Salzwasser kochen, dann abgießen, abschrecken und kalt werden lassen. Einen Teil des Kochwassers aufheben und später mit den erkalteten Nudeln vermischen. Die Tomaten und Avocados klein würfeln, die Avocados mit Zitronensaft beträufeln und beides zu den Nudeln geben.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne langsam bräunen (ca. halbe Hitze) und ebenfalls dazugeben. Für das Dressing die restlichen Zutaten vermischen und über den Salat geben.

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