Italienischer Hammeltopf

Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden und kräftig mit Pfeffer aus der Mühle einreiben.

Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.

Zwei feuerfeste Formen oder 2 große Töpfe à 3 l Inhalt (oder einen großen) mit Kartoffelscheiben auslegen, eine Lage Zwiebelscheiben darüber verteilen und mit Fleisch bedecken. Weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Jede Lage leicht salzen, das Fleisch außerdem mit zerriebenem Rosmarin und Knoblauch bestreuen. Heiße Fleischbrühe aufgießen, die Formen mit einem Deckel oder Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 2 ½ Stunden garen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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