Italienischer Gemüse - Nudelsalat

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und klein schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und würfeln. Den Mozzarella auch würfeln.

Aus Essig, Öl, Senf, Zucker und Salz eine Salatsoße anrühren. Alle Zutaten unter die noch lauwarmen Nudeln mischen und 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch das klein geschnittene Basilikum untermischen. Mit Zwiebelringen garniert servieren. Wer mag, kann auch Balsamico verwenden.

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