Italienischer Endiviensalat

Den Endiviensalat waschen, klein rupfen oder schneiden und in kaltes Salzwasser legen, bis er zusammengefallen ist. Dann gut abtropfen lassen, evtl. ein wenig ausdrücken. Den Knoblauch pressen oder ganz fein schneiden.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Endiviensalat mit dem Knoblauch ein wenig anbraten, die Rosinen und Pinienkerne dazugeben. Diese auch ein wenig mit anrösten (nicht zu lange, sonst werden die Pinienkerne zu hart). Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Schmeckt auch hervorragend als Pizzabelag.

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