Irische Shepherds Pie mit Bier

Die Menge ist für 2 Auflaufformen ausgelegt.

Zwiebeln halbieren, fünfteln und in 3 mm dicke Stücke schneiden. Karotten der Länge nach vierteln und in 7 mm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne mit Öl geben und andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind, aber nicht braun werden lassen.

Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Diese wieder erhitzen und das Hack mit etwas Öl anbraten und klein stoßen. Wenn das Fleisch braun wird, den Knoblauch dazugeben und braten, bis die austretende Flüssigkeit verdunstet ist. Evtl. die Hitze reduzieren.

Die Kräuter waschen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen, größere Kartoffeln zerteilen und in reichlich Salzwasser weich kochen.

Das gedünstete Gemüse und die Kräuter zu dem Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zimt würzen. Die Kidneybohnen dazugeben und einen ordentlichen Spritzer Ketchup einrühren. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Mehl darüber streuen, unterrühren und alles ca. 7 Minuten kochen. Langsam Brühe und Bier dazugeben und weitere ca. 7 Minuten kochen, bis eine sämige Masse entsteht. Gelegentlich umrühren.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die gefrorenen Erbsen untermischen. Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Gleichmäßig verteilen und flach drücken.

Die Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Butter und Käse dazugeben und zerstampfen. Das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Milch verquirlen und mit dem Kartoffelpüree verrühren. Das Püree mit einem Löffel vorsichtig auf die Fleischmasse geben und gleichmäßig verteilen. Entweder kleine Hügel formen oder traditionell mit einer Gabel Streifen hinein ziehen. 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft backen, bis das Püree stellenweise kross wird.

Die Form aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

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