inwongs "Patate Rustica"

Kartoffeln gründlich waschen und 30 Min. garen, z.B. im Dampfgarer. Anschließend pellen und längs halbieren.

Die abgekühlten Kartoffeln mit der Hälfte vom fein gehackten Rosmarin vorsichtig mischen und portionsweise im heißen Butterschmalz zuerst auf der Schnittfläche kross braun braten, dann wenden und fertig braten.

Die Gemüsebrühe erwärmen, mit einer Prise Zucker abschmecken. Die gebratenen Kartoffelhälften in einer Schüssel mit Knoblauch, Chilischote, Weißweinessig und dem Rest vom Rosmarin würzen. Die Brühe angießen und mehrere Stunden marinieren, am besten über Nacht.

Kurz vor dem Servieren die evtl. noch überschüssige Brühe abgießen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln, die fein geschnittene Petersilie darüber streuen und vorsichtig miteinander mischen.

Wird wie kalter Kartoffelsalat verwendet und passt sehr gut zu Grillfleisch!

Tipp:

Einen besonderen Frische-Kick erhalten die Kartoffeln, wenn man noch 2 Blätter (auch mehr oder weniger) sehr fein geschnittene Minze mit der Petersilie vermischt.

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