Insalata di Polpo

Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Währenddessen das Suppengrün putzen und grob würfeln. Dann den Tintenfisch waschen und säubern. Wichtig ist, die Augen (zwischen Tentakeln und Körper) und den Zahn (auf der Unterseite mittig der Tentakel) zu entfernen.

Nun das Gemüse, den Essig, die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter ins kochende Wasser geben und den Polpo mit einer Schaumkelle oder einem Schöpflöffel 5 – 6mal kurz ins kochende Wasser eintauchen. Erst dann ganz hinein legen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Kochzeit beträgt ca. 50 Minuten, bis der Polpo „al dente“ ist.

Die Kartoffeln abbürsten und 20 Minuten vor Ende der Kochzeit ungeschält mit in den Topf geben. Nach dem Kochen die Kartoffeln und den Tintenfisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe nicht weggießen, diese eignet sich noch hervorragend als Fischfond für andere Gerichte.

Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Den Körpersack des Tintenfisches häuten und zusammen mit den Tentakeln klein schneiden.

In einer Schüssel die Kartoffel- und Krakenstücke mit dem Knoblauch, der Petersilie, den Oliven und dem Öl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt am besten noch lauwarm serviert.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.