Ingwer-Kokos-Reisbandnudeln mit Garnelen

Die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Geriebenen Ingwer, gehackte Frühlingszwiebeln und zerstoßenes Zitronengras in Kokosfett anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen. Später mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken. Das Zitronengras später heraus nehmen.

Die Garnelen in Kokosfett mit einer Knoblauchzehe braten. Schnell die Möhren raspeln. Die Nudeln in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

Auf die Teller geben und mit Garnelen, Salat, Möhren, Koriander und Minze garnieren.

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