Ingwer Brot Chenäran

Name: Ingwer Brot Chenäran - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 300 g Buchweizen, ganz +; 100 g Amarant, ganz +; 200 g Maiskörner,( kein Popkorn ) +; 100 g Naturreis, ( Mittelkorn) +; 2 TL Kümmel, ganz +; 2 TL Koriander, ganz mahlen; 1 ½ TL Salz; ½ TL Rohrzucker; 2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver); 3 EL Sonnenblumenkerne; 3 EL Sesam, ungeschält; 3 EL Leinsamen, ganz; 40 g Ingwer, geschälten; 250 ml Kefir; Mineralwasser, kohlensäurehaltiges; Sonnenblumenkerne, ODER; Sesam; 1 Tasse/n Wasser

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser + Kefir auf 700 g auffüllen, evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe feststellen können, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt. ( Deshalb nehme ich Mais auch nicht als Panade)
Schritt 2

In mit Backpapier ( auch beschichtete Backformen) ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat oben auf den Teig geben, leicht andrücken. In kalten Backofen mit einer Tassen Wasser bei 160°C Umluft 70 min backen. Nadelprobe.
Schritt 3

Länger backen bringt nichts außer, dass die Kruste hart wird.
Schritt 4

Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°-190°C + ca. 45-60 min backen. Aus dem Backofen, auf ein Kuchenrost, abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen, wird das Backpapier vorher entfernt, wird meist die Kruste hart.
Schritt 5

Brot platzt oben auf, auch wenn ich das Brot einkerbe, ist bei glutenfre, nicht so einfach, weil er eben sehr flüssig ist, der Teig. Spielt aber geschmacklich keine Rolle.
Genießen

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Bemerkungen:

roja-küche says:

Hallo. Der Teig ist gerade im Ofen, wie es gelingt und schmeckt kann ich also erst in 60min sagen. Eine andere Frage brennt mir unter den Nägeln, du schreibst, die Maiskörner sollen gemahlen werden. Sag mir doch bitte wie mahlst du Mais? Ich frage, weil ich nun schon lange auf der Suche nach einer möglichkeit bin Mais zu mahlen. Wir haben vor 2 Jahren Bantam-Mais angebaut und eine ernte von 5kg getrocknete Maiskörner erhalten. Diese 5kg lagern noch immer im Schrank, denn alle Versuche ihn zu mahlen sind feht geschlagen. Wir haben es mit zwei Getreidemühlen versucht, mit einer Kaffeemühle und mit einem Thermomix, das Problem, die Geräte erzeugen meist so viel Wärme, dass das Öl die Masse verharzen läst und am Ende klumpiger Griess raus kommt. Ich wäre sehr dankbar, wenn ich einen Tip bekäme wie ich den Mais mahlen kann. Grüße Robert.
Hans60 says:

Veränderung auf Trockenhefe Anstelle von Kefir. 300 g Joghurt , statt 2 Tüten Backpulver , 1,5 Tüten Trockenhefe, Olivenöl nachdem der Teig in einer 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegossen wurde, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min ba-cken, Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen, Nadelprobe, die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen, ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln. Mit freundlichen Grüßen Hans

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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