Holunderblüten-Orangen-Gelee

Name: Holunderblüten-Orangen-Gelee - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 1 d 20 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 30 Holunderblütendolden; 2 ½ Liter Orangensaft; 4 Zitrone(n), unbehandelt; n. B. Gelierzucker

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

30 Holunderblütendolden

2 ½ Liter Orangensaft

4 Zitrone(n), unbehandelt

n. B. Gelierzucker

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Holunderblüten möglichst bei Sonnenschein pflücken. Die Blüten vorsichtig ausschütteln und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein geräumiges Gefäß legen. Die Dolden vollständig mit Orangensaft bedecken und mindestens 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 2

Alles kräftig ausdrücken und durch ein Mulltuch abseihen.
Schritt 3

1250 ml der Flüssigkeit abmessen und mit 500 g Gelierzucker 3:1 nach Packungsanleitung zu Gelee verarbeiten. Wer das Gelee süßer mag, nimmt 750 ml und 500 g Gelierzucker 2:1.
Schritt 4

Tipp:
Schritt 5

Der Orangensaft kann auch durch Apfelsaft ersetzt werden.
Schritt 6

Hat man keine Zeit, gleich Gelee herzustellen, lässt sich der Saft auch sehr gut einfrieren. Man kann dann später noch entscheiden, ob man Gelee oder auch Sirup daraus herstellen möchte.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

marsoman says:

Inzwischen mache ich seit einigen Jahren Holunderblüten-Orangen-Gelee -und würde ich mal ein Jahr aussetzen, gäbe es wahrscheinlich Ärger mit der Verwandtschaft... Einmal habe ich es (aus der Not heraus) mit Apfelsaft probiert -kein Vergleich, irgendwie langweilig. (Eine Woche später habe ich es dann mit O-Saft wiederholt...) Einen dringenden Tip möchte ich nur loswerden: Man sollte entweder Orangensaft ohne Fruchtfleisch verwenden oder das Fruchtfleisch gründlich absieben, im Kühlschrank zwischenlagern und erst am Ende wieder hinzufügen. (Von O-Saft mit "samtig feinem" Fruchtfleisch würde ich gänzlich abraten!) Ein Sieb oder Tuch, das alle Bestandteile der Holunderblüten zurückhält, lässt auch das Fruchtfleisch nicht durch und mit diesem zusammen bleiben auch große Teile des Blütenstaubs hängen, den wir eigentlich im Gelee haben wollen. Außerdem ist es witzlos, O-Saft mit FF zu kaufen und das FF dann doch mit dem Holunderblüten wegzuwerfen... Außerdem hat man je nach Wetter oder Sammelgebiet viele kleine Thripse (Gewitterfliegen) auf den Blüten, die sich weder abschütteln noch -sammeln lassen. Möchte man die nicht im Gelee haben, hilft nur ein sehr, sehr feines Sieb. Und wenn dann doch noch Fruchtfleisch im Saft ist, wird das Durchsieben zur Qual.