Hirsepuffer mit Tomatensalat

Die Hirsekörner in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 min. garen, dann auf der abgeschalteten Herdplatte ca. 20 min. ziehen lassen.

Inzwischen die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kürbiskerne ebenfalls hacken. Die Hirse mit Schalotte, Petersilie, Kürbiskernen und Eiern verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Hirsemasse löffelweise in die Pfanne setzen, zu Puffern formen und bei mittlerer Hitze jede Seite ca. 4 min. braten.

Für den Salat Tomaten waschen, ohne Stielansätze in Spalten schneiden. Basilikumblättchen klein zupfen. Balsamico mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, das Öl unterschlagen. Tomaten und

Zwiebeln damit mischen und abschmecken. Basilikum aufstreuen.

Hirsepuffer mit dem Salat servieren.

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