Hühner-Spargel-Brühe

Hühnerbrühe aufsetzen, die Spargelstücke ohne die Köpfe hineingeben und alles 7 Minuten kochen lassen. Danach die zerkleinerten Spargelenden durchpassieren.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Eigelb verrühren, etwas heiße Brühe dazugießen und alles so in die Suppe geben und kräftig umrühren.

Jetzt die aufgetauten Tiefkühlerbsen in die Suppe schütten und langsam darin garen lassen.

Zum Schluss die abgetropften Krabben zusammen mit den Spargelköpfen unterrühren. Alles gut durchziehen lassen und vor dem Servieren Portwein dazugießen.

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