Hähnchenbrust mit Mango und Rucola

Das Grundrezept besteht aus angerichtetem Rucola auf dem Teller. Die Hähnchenbrust oder man kann auch Putenbrust nehmen, klein schneiden und anbraten und dabei schon kräftig mit dem Curry würzen. Die Mango und nach Belieben auch Ananas klein würfeln und ebenfalls zum Fleisch dazugeben und ein bisschen breiig werden lassen. Dem Ganzen dann mit der Currypaste (Vorsicht mit der Menge!!!) oder Sambal Olec die richtige Schärfe geben und auf dem Salat anrichten. Dann natürlich nach Bedarf auch salzen und pfeffern.

Ich habe das Gericht für 20 Leute gekocht und dann einfach nur Nudeln zu dem Ganzen gegeben und alles miteinander vermischt.

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