Hähnchenbrust in Weißweinsoße

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und salzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust von beiden Seiten darin scharf anbraten, je Seite ca. 2 Min.

Die Hähnchenbrust auf eine vorgewärmten Teller geben, von beiden Seiten mit dem Pfeffer würzen und abgedeckt im Ofen bei 80 °C ca. 15 Min. ruhen lassen.

In dem Bratenfett die Zwiebeln und den Knoblauch anschmoren, mit dem Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einreduzieren. Mit dem Geflügelfound auffüllen und ca. 5-10 Min. leise köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Fettreduzierte Sahne zugeben, Speisestärke mit dem Wasser anrühren und die Soße damit leicht binden.

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