Hähnchenbrust in scharfer Walnusssoße mit Reis

Den Reis wie gewohnt im Salzwasser garen. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, in der Gemüsebrühe ca. 8 Minuten kochen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Das Toastbrot zerkleinern, die Nüsse grob hacken. Die Chilischote fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel in der Butter anschwitzen. Chilischote, Brot und Nüsse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehe dazupressen. Alles unter Rühren kurz anschwitzen. 100 ml der Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nun alles mit dem Zauberstab pürieren.

Den Reis mit den Fleischstreifen auf Tellern anrichten. Die Soße darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen.

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