Hähnchenbrust-Auflauf "Provence"

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust darin kurz, aber scharf anbraten (sie sollte innen noch roh sein), dabei salzen und pfeffern, anschließend kurz auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in dickere Scheiben schneiden, den dabei austretenden Tomatensaft in einer kleinen Schüssel aufheben. Den Mozzarella in dünne, und den Knoblauch in hauchfeine Scheiben schneiden. Den Parmesan grob hobeln oder reiben, die Speisestärke sorgfältig mit der Crème fraîche und dem gesammelten Tomatensaft verrühren. (Die Speisestärke verhindert ein zu starkes Ausflocken des Sauermilchprodukts!) Die Hähnchenbrust in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Tomaten, den Mozzarella und die Hähnchenbrust nun dachziegelartig in eine Auflaufform schichten, zwischendurch immer etwas von dem Knoblauch einschieben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Crème fraîche über dem Auflauf verteilen und glatt streichen, sodass auch etwas zwischen die eingeschichteten Zutaten gelangt. Den Auflauf nun auf der mittleren Schiene des Backofens für 20 Minuten garen, danach kurz herausholen, mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln sowie den Parmesan darüber streuen und für weitere 10 Minuten zu Ende garen.

Das in Scheiben geschnittene Baguette dazu reichen, um den köstlichen Garsud aufzutunken.

Tipp:

Noch besser schmeckt der Auflauf natürlich mit einer Mischung aus frischen Kräutern, die mein Garten leider nur im Sommer hergibt.

Dazu einfach Basilikum, Oregano, Thymian, Majoran, Estragon, Rosmarin, Fenchelsamen, Kerbel, Liebstöckel und Lavendel absammeln, bis man eine gute Handvoll hat und zwischen den Auflaufschichten einschieben. Gut sortierte Supermärkte haben manchmal auch frische Mischungen im Sortiment!

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