Hühnchen mit Pesto im Brot

Das gesäuberte Hühnchen in eine Pfanne mit heißem Öl legen und von jeder Seite ca. 4 min. braten (nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen). Währenddessen die Brote aufschneiden und beide Seiten mit dem Pesto bestreichen. Den jungen Spinat und die Tomate waschen. Die Tomate in Scheiben schneiden.

Das Hühnchen in Streifen oder Scheiben schneiden und in die Brote legen. Die Tomate und den Spinat mit auf die Brote geben und den Mozzarella als letzte Schicht darauf.

Nun die beiden Brote für 5 – 10 min. bei ca. 200°C im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse leicht schmilzt. Herausnehmen und servieren.

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