Herzhafter Zucchinisalat mit Charakter

Die Zucchini waschen und die Enden entfernen. Dann der Länge nach vierteilen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Mit 4 EL Öl, Salz, Pfeffer und Majoran in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck kurz anbraten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und anbraten, bis die Würfel gar sind, aber noch einen leichten Biss besitzen. Zwischendurch umrühren.

Die restlichen Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zucchiniwürfel dazugeben und alles gut umrühren. 5 min. ziehen lassen, dabei alle 2 min. gut umrühren. Nach Geschmack nachwürzen.

Tipp:

Sollte man keine süßen Tomaten finden, kann man eine Prise Zucker hinzugeben.

Variationen:

Zusätzlich noch gekochte Kartoffeln hinzugeben

Mit gelben Zucchini zubereiten, um den Salat "interessanter" für Kinder zu gestalten.

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