Herzhafter Pfannkuchen mit würzigem Käse

Aus dem Mehl, den Eiern, Salz und Milch einen Pfannkuchenteig bereiten. Dazu die Zutaten mit einem Rührbesen in einer Schüssel verrühren.

Die Gemüsezwiebel und den Schnittlauch grob würfeln. Den Käse grob reiben.

Eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Zwiebeln herausnehmen und zur Seite stellen.

Die vegetarischen "Schinkenwürfel" in 2 Esslöffel Öl kross anbraten. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig darübergießen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldgelb backen. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit den angerösteten Zutaten sowie dem Schnittlauch belegen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Aus dem Ofen nehmen und einige Blätter Rauke darauf verteilen.

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