Herzhafte Pfannkuchentorte

Mehl, Salz und Wasser verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Hack darin krümelig braten. Pizzatomaten zugeben, Knoblauch dazu pressen. Aufkochen und bei kleiner Hitze offen 10 Minuten kochen lassen. Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen.

Den Mozzarella trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Die Eier unter den Pfannkuchenteig rühren. 2 EL Öl erhitzen. Teig portionsweise zugeben und nacheinander etwa 10 dünne Pfannkuchen backen. Nach jedem Pfannkuchen wieder etwas Öl in die Pfanne geben.

Backofen auf 175°C (Umluft 150°C, Gas Stufe 2-3) vorheizen.

Einen Pfannkuchen auf einen ofenfesten Teller oder eine Platte geben. Etwas Hackfleischsauce darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Einen weiteren Pfannkuchen darauf legen. Füllung und Käse darauf verteilen und so verfahren, bis die Pfannkuchen und die Füllung aufgebraucht sind.

Den Pfannkuchenturm im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. In Stücke schneiden und servieren.

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