Herzhafte Mais-Pancakes

Milch, Mehl, Ei, Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss miteinander mit einem Rührgerät gut vermischen. Maiskörner unterheben. Der Teig sollte leicht flüssig bis cremig sein.

Pfanne erhitzen und Olivenöl hinein geben. Mit einem großen Esslöffel den Teig portionsweise in die Pfanne geben und zu kleinen Küchlein formen. Der Durchmesser sollte ca. 10 cm betragen. Goldgelb langsam auf beiden Seiten braten.

Ich schichte die Pancakes mit einem etwas nicht zu flüssigen Rahmspinat und oben als Abschluss ein Spiegelei.

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