Glasierte Kastanien

Zucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne zu Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne sofort beiseite stellen.

Die Kastanien zugeben, kurz im Karamellzucker schwenken. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat und die Flüssigkeit honigartig ist.

Zuletzt die Butter oder Margarine zugeben, Kastanien darin schwenken.

Als Beilage zu Wildgerichten.

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