Herzhafte Erbsensuppe mit Mettwürstchen

Ein süß-säuerlicher Apfel sorgt für eine frisch-pikante Note. Die Speckstreifen in einem breiten Suppentopf anbraten. Zwiebel zum Speck geben und goldbraun anbraten.

Die Erbsen abtropfen lassen und zugießen. Mit Fleischbouillon aufgießen, aufkochen und 45-55 Minuten kochen. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Darin Möhren- und Selleriewürfelchen unter Rühren kurz anbraten und mit den Lauchzwiebeln 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Suppe in den Topf geben.

Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Apfel vierteln, fein würfeln. Kurz mitkkochen. Mettwürstchen in 1cm dicke Scheiben schneiden, in den Topf legen, umrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen (die Suppe darf nicht mehr kochen). Mit Pfeffer abschmecken.

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