Heringsstipp

Die Salzheringe 2 Tage wässern, dabei das Wasser täglich zweimal wechseln. Danach die Salzheringe häuten, säubern, die Gräten entfernen und das Fischfleisch in Stücke schneiden. Die Milch der Heringe passieren.

Das Fischfleisch in eine Schüssel geben. Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Eier pellen und würfeln, Äpfel schälen und würfeln. Alles zu den Salzherigen in die Schüssel geben. Die gehackten Walnüsse. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner zufügen und alles gut mischen.

Aus der passierten Milch, Kondensmilch und Essig eine Sauce herstellen. Diese über den Salat gießen und gut untermengen. Den Salat 1 Tag durchziehen lassen.

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