Herbstsalat aus Kohlsprossen, Champignons und Trauben

Kohlsprossen putzen, Strünke einschneiden, äußere Blätter so weit möglich einzeln abzupfen (aber nicht entsorgen!). Inneres der Kohlsprossen vierteln. Alles zusammen eine Minute in Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Champignons putzen und je nach Größe halbieren und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Limettensaft beträufeln.

Weintrauben halbieren und entkernen.

Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wenn nötig, etwas mehr Öl und

Kohlsprossen, Champignons und Trauben mischen, mit dem Dressing anmachen und kurz durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt gut zu gegrilltem Ziegenkäse und Baguette als kleines Abendessen oder entsprechend kleiner dimensioniert als Vorspeise, er macht sich aber auch auf Buffets sowie bei herbstlichen Grillereien sehr gut.

Sehr gut schmeckt es auch, einen Teil des Olivenöls durch ein gutes Nussöl zu ersetzen.

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