Herbstlicher Eintopf

Zwiebel würfeln und in reichlich Rapsöl anbraten. Kürbis, Kartoffeln und Weißkohl würfeln, zur Zwiebel geben und mit etwas Wasser ca. 15-20 min köcheln lassen. Karotte und Pastinake grob raspeln und zugeben, ca. 5 min mitköcheln.

Den Herd ausschalten. Den Inhalt der Tomatendose, Tomatenmark und Gewürze untermengen und nach Belieben salzen. Eventuell noch etwas Öl hinzufügen.

Tipp:

Natürlich kann man statt der Pastinake auch 2 Karotten nehmen oder umgekehrt. Oder keine Kartoffeln, aber mehr Kürbis.

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