Herbstliche Gemüsesuppe

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in nicht zu kleine Stückchen schneiden. Ein Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Auch die Fenchelknollen und die Paprikaschoten waschen, putzen und grob klein schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Achtel teilen. Diese nun am besten mit den Schnittflächen in einen großen Topf geben und ohne (!) Zugabe von Fett erst einmal bei hoher Temperatur anrösten. Bevor die Zwiebeln an den Schnittflächen aber verbrennen, das Butterschmalz in den Topf geben und umrühren. Dabei beginnen die Zwiebeln dann auch, in ihre Einzelteile zu zerfallen.

Anschließend Kürbis, Paprika und Fenchel in den Topf geben und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen. Dann für die spätere Bindung das Mehl in den Topf geben und erneut etwas anschwitzen lassen.

Schließlich 1 Liter Wasser angießen und alles 20 - 30 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei wieder ab und zu umrühren und die Konsistenz des Gemüses überprüfen.

Wenn das Gemüse weich gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Mixstab zu einer sämigen Suppe pürieren. Diese nun mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken, evtl. nochmals auf den Herd stellen und aufkochen lassen, und dann heiß servieren.

Wer mag, kann die Suppe mit Kürbiskernen, etwas Kürbiskernöl oder Croûtons anrichten.

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