Herbst-Lasagne mit Obst und Gemüsesauce

Das Sojagranulat mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung quellen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne, etwa einem Wok, in Olivenöl glasig anbraten. Mit dem Pfeffer, dem Salz, den Rosmarinzweigen und dem Chilipulver oder einem ähnlichen Scharfmacher nach Wunsch würzen.

Das Sojagranulat abgießen, dabei die Brühe auffangen und die Sojaschnetzel mit in die Pfanne geben. Anbraten, bis alles Farbe und Röstaromen annimmt.

Während die Sojaschnetzel braten, das Gemüse und das nach Bedarf entkernte Obst in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Gelegentlich die Sojaschnetzel wenden. Wenn sie leicht angebräunt sind, das Obst, das Gemüse, die aufgefangene Brühe und das Tomaten- oder Paprikamark dazugeben.

Alles etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln. Am Ende darf das Gemüse noch leicht bissfest sein. Die beiden Rosmarinzweige herausfischen und entsorgen. Wenn die Mischung zu trocken für eine Lasagne wird, zwischendurch etwas zusätzliches Wasser, Brühe oder auch Rotwein angießen.

Während das Gemüse köchelt, die Auflaufform einfetten und die Bechamelsauce herstellen. Dazu die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Etwa 1 - 2 Minuten braten, zwischendurch rühren. Dann den Haferdrink oder die Milch dazugeben, ebenso eine Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen.

Jetzt wie gewohnt schichten: Rote Sauce, Nudelplatten, weiße Sauce, Nudelplatten, rote Sauce und so weiter. Die rote Sauce sollte sowohl die unterste wie auch die oberste Schicht bilden.

Dann noch den klein gerissenen Mozzarella und den geriebenen Gouda auf der Lasagne verteilen und bei 170°C Umluft für etwa 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Dann die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr 10 Minuten stehen lassen. Das macht die Lasagne schnittfester und die Stücke zerlaufen nicht auf dem Teller.

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