Heidelbeer - Quark Auflauf

Backofen auf 180°C vorheizen. Gratinform mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Heidelbeeren verlesen, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Butter und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen und zur Butter geben. Orangen- und Zitronenschale fein dazureiben. Die Eier trennen. Eigelb und den Quark zu der Buttermasse geben, alles cremig rühren.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.

Mandeln, Stärke und Backpulver mischen. Mit dem Eiweiß und der Hälfte der Beeren nach und nach unter die Quarkmasse heben. Die Masse in die vorbereitete Form geben. Die restlichen Beeren darüber streuen. Den Auflauf in der Ofenmitte 20-25 Minuten backen.

Dazu kann man Vanillesauce servieren. Oder wenn man es als Dessert möchte, passt zum warmen Auflauf auch Vanille-Eis super.

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