Hausgemachte Fischstäbchen

Die Kartoffeln waschen und in Wasser gar kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. 2 Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Die Cornichons abtropfen lassen, dabei 4 EL Gurkenwasser auffangen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Salatcreme mit Zwiebeln, Essig, Senf und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cornichons und Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Eier würfeln. Alles mit der Salatsoße mischen.

Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Cornflakes mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eier verquirlen. Die Fischstreifen erst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Cornflakes wenden.

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin portionsweise rundherum in ca. 5 Minuten knusprig braten. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden.

Die Fischstäbchen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.

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