Hagebutten-Apfel Sirup und Aufstrich

Die Hagebutten entstielen und von der Blüte befreien, waschen und mit den gewaschenen frischen Äpfeln (oder Apfelschalen) und dem selbst hergestellten Apfelsaft (oder gekauften) gemeinsam in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.

Dann das Ganze abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen.

Am anderen Tag die Hagebutten und die Äpfel/Schalen durch ein Sieb geben. Den so gewonnenen Saft noch einmal mit dem Kilo Zucker aufkochen und die Zitronensäure daran geben, den Schaum abschöpfen.

Dann den noch heißen Saft in die ausgespülten, heißen Twist-Off-Flaschen geben, Deckel darauf, kurz umdrehen und dann abkühlen lassen.

Es kann sein, dass der Saft etwas fest wird, weil viel Pektin in Früchten!

Den Rest der Früchte, welche im Sieb aufgefangen wurden, verarbeite ich dann zu einem Aufstrich, indem ich dem Ganzen noch ein wenig Flüssigkeit dazu gebe, so dass die Voraussetzung zum Marmeladekochen gegeben ist und koche es noch einmal auf, gebe es durch die flotte Lotte und erhalte so ein Mus, welches ich dann mit etwas Flüssigkeit, dem Saft der halben Zitrone und dem Gelierzucker (3:1) koche.

Hier wird nach Angaben, was auf der Packung steht verfahren. Wenn es fertig ist, kommt alles wie gewohnt in vorbereitete Twist-Off-Gläser.

Auch hier habe ich wieder einen Rest von der durchgeleierten Masse, welche ich auf ein mit Backpapier belegtes Blech streiche. Diese Masse trockne ich in der Backröhre bei ca. 60°C.

Wenn Masse trocken ist wird sie klein geschnitten und kann somit noch einmal als Aufguss-Tee verwandt werden, indem man sie in Teebeutel aus Papier gibt und übergießt.

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