Hackbällchen mit Ricotta und Pinienkernen in Rotwein- Tomatensauce

90 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich, die Pinienkerne braun anbraten. Dann den Knoblauch dazutun und weitere 2 Minuten braten. Abkühlen lassen.

Die Kräuter, Gewürze, das Paniermehl, den Riccotta mit dem Ei, dem Hack und den Zwiebeln und Pinienkernen gut vermischen. Die Mischung für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Kleine Bälle (ca. 20 Stück) rollen und flach drücken.

Das restliche Öl erhitzen und die Bälle darin portionsweise braten bis sie schön braun sind. Nur einmal wenden und dabei vorsichtig sein.

Die Tomaten mit dem Rotwein und der Schote für ca. 5 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen hinzufügen und weitere 10 Minuten erhitzen.

Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt sehr gut, ist also wunderbar am Tag zuvor zuzubereiten.

Dazu passen Nudeln oder frisches Brot.

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