Hackauflauf mit Möhren und Blumenkohl

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Möhren schälen, und in dünne Scheiben schneiden. Das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl hineingeben, zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen, anschließend die Möhrenscheiben hinzugeben, nochmals 4 Minuten weiterköcheln, abgießen. Etwa 1/8 l von der Gemüsebrühe aufbewahren.

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, Hackfleisch hinzufügen, die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken, Zwiebelwürfel hinzufügen, alles anbraten und mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Thymian würzen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.

Blumenkohlröschen, Möhrenscheiben und Hackfleisch abwechselnd in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform schichten.

Durchwachsenen Speck würfeln, 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel darin bräunen, das Mehl darüber stäuben, aufpassen, dass es keine Klümpchen gibt, Milch und Blumenkohlwasser unter Rühren hinzugießen, 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schmelzkäse in Flocken dazugeben, unter Rühren schmelzen, aufkochen lassen und die Käsesauce über Gemüse und Hackfleisch geben.

Bei 180 Grad Heißluft etwa 35 Minuten backen.

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