Fisch auf Blattspinat

Fischfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern und salzen.

Spinat von den groben Stielen entfernen, waschen und tropfnass portionsweise in einen Topf drücken und ohne zusätzliche Flüssigkeitszugabe mit geschlossenen Deckel zusammenfallen lassen, dabei einmal umrühren. Geht ziemlich schnell!

Sobald er zusammengefallen ist, raus aus dem Topf, in ein Sieb und die nächste Portion, bis der Spinat aufgebraucht ist.

Im Sieb alles gut abtropfen lassen und noch mal etwas ausdrücken, aber nicht zu sehr vermantschen!

Spinat in eine Schüssel geben, Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Muskat untermischen und auf dem Boden einer gefetteten Form verteilen.

Fischfilets darauf legen. Creme fraiche darauf verteilen und dann den Käse darüber.

Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad ca. 20 Min. backen bis der Käse schön braun ist. Nicht zu lange, sonst wird der Fisch trocken!

Dazu Reis.

Es ist wichtig hier frischen Spinat zu nehmen. 1. wegen dem Geschmack und 2. weil es sonst zu wässrig wird!

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