Buttermilk-Blueberry-Cobbler

125g weiche Butter und eine 3/4 Tasse Zucker mit der Zitronenschale verrühren. Ein Ei und das Mark einer Vanilleschote unterrühren. Die Blaubeeren in einem Esslöffel Mehl wenden. Das restliche Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermengen und unter die Buttermasse geben. Buttermilch hinzugeben und verrühren. Danach die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Eine kleine Auflaufform einfetten und den Teig in die Form geben. Den Teig mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen bis kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt, bzw. der Teig eine goldbraune Kruste bildet. 15 Minuten auskühlen lassen.

Tipp:

Warm mit einer Kugel Vanilleeis pro Portion servieren.

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