Blätterteig gefüllt mit Spinat und Blauschimmelkäse

Rohen Blattspinat und in kleine Ringe geschnittenen Lauch (der sollte eher klein sein) in eine Schüssel geben. Den Hüttenkäse mit 2 Eiern vermischen, salzen und pfeffern und Muskat dazu, mit dem Spinat vermischen. Den Blauschimmelkäse zerbröckeln und auch dazu geben. Den Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl knusprig anbraten. Die Walnüsse auch kurz anbraten und den Knoblauch, das Öl und die Nüsse zu der Spinatmischung geben, alles gut vermischen.

Eine viereckige Auflaufform gut mit Olivenöl einfetten und dann mit dem Filoteig auskleiden, etwas für einen Deckel übrig lassen, die Ränder nicht vergessen!

Die Spinatmischung darauf geben und den Deckel aus Filoteig darauf legen.

Das Ei, das noch übrig ist, in einer kleinen Schale verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen, die Mischung auf dem Deckel verstreichen, mit dem Sesam bestreuen.

In den kalten Ofen geben und bei 200 Grad 40 Minuten backen.

Die Oberfläche soll schön knusprig sein, allerdings aufpassen, dass sie nicht verbrennt, gerne zum Schluss hin eine Stück Alufolie auf die Form legen.

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