Gurkensüppchen

Die Salatgurke waschen, trocknen, halbieren und entkernen. Die Gurke dann in kleine Stücke schneiden und einsalzen und 10 Minuten stehen lassen.

Den Dill von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Gurke mit der Gurkenflüssigkeit fein pürieren, den Dill mit Joghurt, Essig, Zucker und Pfeffer zugeben und nochmals gründlich durchmixen.

Für einige Stunden kalt stellen, final abschmecken und in kleinen Gläsern servieren. Dazu passt prima ein Stück krosses Baguette mit Graved Lachs oder ein paar Nordseekrabben.

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