Gurkensalat mit Ei

Die Salatgurke waschen und halbieren in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Salz und dreiviertel des Zitronensaftes marinieren. 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Gurken in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und ein wenig auspressen. Die Gurken dann wieder in die Schüssel geben.

Die Eier schälen, halbieren und das Eigelb entfernen. Das Eiweiß in Streifen schneiden und über die Gurken geben.

Das Eigelb in das Sieb geben und durch das Sieb in eine Schüssel streichen. Den sauren Halbrahm, restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und den Senf beigeben, alles gut verrühren. Die Sauce dann an die Gurken geben, alles gut vermischen und mit dem Dill bestreuen.

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