Gurkenrolle mit Ziegenfrischkäse

Name: Gurkenrolle mit Ziegenfrischkäse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 große Salatgurke(n); 200 g Ziegenfrischkäse; 4 EL Olivenöl; ½ Bund Schnittlauch; 2 EL Pistazien ohne Schale, ungesalzen; Meersalz; Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Die Salatgurke nur teilweise schälen. Mit dem Sparschäler rundum Streifen über die gesamte Länge schneiden. Dabei die Gurke immer wieder drehen, bis nur mehr das Kernhaus übrig bleibt.
Schritt 2

Die Gurkenstreifen überlappend auf Frischhaltefolie auslegen.
Schritt 3

Den Ziegenfrischkäse mit dem Olivenöl und den fein geschnittenen Schnittlauchringen vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Käse zu feucht ist, vorher abtropfen lassen.
Schritt 4

Die Käsemasse in etwas Abstand zum Rand über die gesamte Breite wie eine "Wurst" auflegen. Mit Hilfe der Frischhaltefolie die Gurkenstreifen darüber wickeln, sodass eine Rolle entsteht. Für einige Zeit in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Diese Rolle für eine Vorspeise in zwei Portionen aufteilen oder für Fingerfood in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Pistazien hacken und die Rolle damit und mit Schnittlauchstängeln garnieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Fiammi says:

Hallo, hab die Gurken vorher etwas gesalzen, um das überschüssige Wasser ablaufen zu lassen. Anstatt Ziegenkäse habe ich Mascarpone mit Frischkäse und Schnittlauch vermischt. Ein sehr leckeres Rezept, das im Sommer bestimmt sehr erfrischend ist. Doch auch im Herbst ein sehr guter Geschmack. Ciao Fiammi
krillemaus says:

Ich brauchte "echtes" Fingerfood, ohne jegliches Besteck zu essen. So habe ich das Rezept optisch abgewandelt: eine relativ dünne Salatgurke (keine Kerne!) habe ich mit dem Sparschäler so geschält, dass millimeterbreite Schalenstreifen an der Gurke blieben, dann habe ich die Gurke quer in dünne Scheiben geschnitten. Dessertringe habe ich auf ein mit Klarsichtfolie überzogenes Brett gestellt, den Boden blütenförmig mit Gurkenscheiben ausgelegt, darüber die Frischkäsemasse - etwa 1,5 cm hoch-, die ich mit etwas aufgelöster Gelatine "angereichert" hatte. Auf die Frischkäsemasse wurden wieder Gurkenscheiben dekorativ gelegt. Das Ganze dann in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest und die Frischkäsemasse stabil wird. Die Frischkäse-Gurkentaler wurden dann auf runde, leicht gebutterte Vollkorn- oder Pumpernickelscheiben gesetzt und waren damit ohne große Kleckerei mit den Fingern vom Teller in den Mund zu befördern. Etwas frischer Dill auf der oberen Gurkenschicht, kurz vor dem Servieren aufgelegt, peppt optisch und geschmacklich zusätzlich auf. Oder ein feines Streifchen rote und/oder gelbe Paprika. Wenn vorhanden, machen sich essbare Blüten wie Gänseblümchen, Borretsch, Bärlauch sensationell auf den Frischkäsetörtchen. Will man die Frischkäsetörtchen einen oder zwei Tage vor dem Servieren vorbereiten, so füllt man die Masse ohne Gurke in die Dessertringe (auch Silikon-Pralinenförmchen gehen gut dafür) und kühlt sie. Am Tag des Servierens werden sie dann auf die mit frischgeschnittenen Gurkenscheiben belegten Brottaler gesetzt und mit Gurkenscheiben belegt, verziert und fertig! So wird die Gurke beim Lagern nicht lätschig.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Gurkenrolle mit Ziegenfrischkäse

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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