Gurken - Oliven - Salat mit Frühlingszwiebeln und Feta

Die Salatgurke putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und die Gurke in feine Würfel schneiden. Die Würfel mit einem TL Salz vermischen und auf einem Sieb etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

Die Oliven fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren, dann das Olivenöl darunter schlagen. Zuletzt den Thymian dazugeben.

Die abgetropften Gurkenwürfel, die Oliven, die Frühlingszwiebeln, den zerbröckelten Feta und den Dill mit dem Dressing behutsam vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend für mindestens 2 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Mit Weißbrot oder Fladenbrot servieren. Wer es gern etwas würziger mag, schneidet noch eine milde Chilischote (eingelegt) in Ringe und gibt sie dazu. Oder auch eine rote Paprikaschote.

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