Gulaschsuppe sehr fein

Rindergulasch in Würfel schneiden (ca. 1 cm). Bauchspeck in feine Würfel schneiden. Rinderbrühe erhitzen. Zwiebeln schälen und klein würfeln.

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie leicht bräunen, dann den Bauchspeck darin anbraten. Fleischwürfel zugeben und anbraten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz braten, dann mit heißer Brühe aufgießen. Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark, Thymian, Majoran und dem Kümmel unterrühren. Zudecken und bei milder Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten mit einem Sparschäler dünn abschälen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, ebenso die Karotten. Vom Lauch nur die hellen Teile in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Karottenwürfel zugeben und 30 Minuten mitkochen lassen, dann Lauch, Paprika und Champignons zugeben und nochmals 30 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch Paprikapulver würzig abschmecken.

Mit Bauernbrot servieren.

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